供求關系的變化
芝麻的產量通常是受季節影響的。在種植過程中，若發生天氣異常或病蟲害，芝麻的收成將減少，導致供給緊張，從而推動價格上漲。反之，供給充足時，價格則可能下跌。
國際市場的價格波動
芝麻是全球化農業市場的一部分，尤其是中國、印度、非洲等國家是全球芝麻的重要生產和消費市場。國際市場的供需變化，直接影響了芝麻的價格。例如，若某個主要生產國的出口政策發生變化，價格可能會受到影響。
政策變化
例如，政府對農業的補貼政策、進出口關稅的調整等，都會對芝麻價格造成直接影響。
消費者需求的波動
隨著健康意識的提高，芝麻作為富含營養成分的食品，其需求在逐年增加。特別是在一些特定的節日和餐飲文化中，芝麻的需求量增大，價格也可能隨之波動。
2025年芝麻價格走勢的預測
綜合多方信息，預計2025年下半年芝麻價格可能會有一定的回落趨勢，主要原因在于以下幾點:
全球供應鏈逐漸恢復
由于全球疫情逐漸好轉，生產及運輸環節的恢復將有效提升芝麻的供應量，導致價格趨于平穩。
市場調控政策的出臺
隨著政府對農業價格的調控措施逐步加強，芝麻價格也有可能在一定范圍內保持穩定，避免過度波動。
新品種和種植技術的改進
隨著農業科技的發展，更多高產、抗病的芝麻新品種逐漸推廣，種植技術的提高也可能有效提升產量，從而影響價格走向。
芝麻價格在不同地區的差異
中國市場上，芝麻價格的差異主要體現在不同省份和地區的生產條件以及運輸成本上。例如，產自新疆的芝麻通常價格較高，而其他省份如安徽、河北等地的芝麻價格則相對較為低廉。
芝麻價格的長期趨勢
從長期來看，芝麻的價格將會在供需基本穩定的情況下，逐步保持在一個相對平穩的水平。由于芝麻作為一種常見的食用油和調味品，其市場需求預計將逐年增長，因此價格也可能呈現小幅上揚的趨勢。